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  • 2021-04-11 09:07:08
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    系列廣播劇第180期:滿載童年記憶的酸甜小吃

    2021年04月11日 09:07:08來源: 新華網

    遙看白洋水,帆開遠樹叢。

    流平波不動,翠色滿湖中。

      大家好,歡迎收聽系列廣播劇《白洋淀故事》第180期。白洋淀的傳說和故事非常多,今天我們就來說說雄安的糖墩兒。

      雄安新區的大樹劉莊村被人們稱為“糖葫蘆村”,全村多數村民都有制作冰糖葫蘆這門手藝。

      冰糖葫蘆作為中國傳統小吃,承載了許多人的童年記憶。在雄安當地,這種酸甜適口的小吃還有另外一個名字——糖墩兒。制作糖墩兒的師傅用山楂、山藥、菠蘿等食材可以制成樣式各異的糖墩兒。

    冰糖葫蘆在雄安也被稱為糖墩兒。

      糖墩兒的制作步驟分為串果、熬糖、蘸糖、冷卻等幾部分。一串制作成功的冰糖葫蘆出鍋后外面裹糖會迅速冷卻,咬起來是嘎嘣脆、不粘牙。要達到這種效果,熬糖是最關鍵的,熬的時候一要注意火候,火候不到,容易吃時沾牙;而火候太大,不僅顏色重且吃起來發苦。

    制作糖墩兒的山楂要仔細挑選。

      串果挑選新鮮飽滿、大小均勻的山楂,去根和蒂,山楂攔腰切開,用小刀挖去果核兒,加豆沙之類的餡料,將兩瓣合上,用竹簽串起來。

    用不同食材可以制成樣式各異的糖墩兒。

      制作過程中,師傅不緊不慢地用長勺一直攪拌著正在鍋中翻騰的糖漿,等到時機成熟,迅速將手中山楂果仁放入鍋中,輕轉手腕,山楂果仁就像穿上了一件晶瑩剔透的玉衣。

      酸甜適口的冰糖葫蘆不僅給人們帶來了一個好胃口,還寓意著人們的日子紅紅火火、團團圓圓。

      下期預告

      要問白洋淀的人們現在最喜歡什么?回答可能是五花八門的。但是,如果問以前白洋淀的漁民們最喜歡什么?那漁網一定名列前茅。下期的系列廣播劇《白洋淀故事》,為您說說白洋淀的漁網。

      關于廣播劇《白洋淀故事》

      白洋淀是河北名片之一,古有“北地西湖”之稱,今有“華北明珠”之譽。自古以來,發生在白洋淀的傳說故事很多,而且非常精彩。新華網、新華社河北分社、河北省網信辦、河北雄安新區管理委員會聯合推出系列廣播劇《白洋淀故事》,以廣播和漫畫的形式,帶您穿越美麗神秘的白洋淀,領略魅力燕趙。

      好故事仍在繼續,敬請收聽!

      策劃:劉曉超

      導演:翟曉敏

      統籌:魏會博、邢玉偉

      編輯:袁麗娜

      配音:馬力

      音樂:高毅

      美編:張文澤、李菲菲、黃瑋琦、王紫溪

      支持:河北科技大學藝術學院

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    [作者:  責任編輯: 袁麗娜 ]
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